Members of the Church of the Brethren Global Communion share iconic Christmas recipes.
Venezuela – Pan de Jamón
Es un pan relleno de jamón, aceitunas y pasas, y es prácticamente inseparable de la mesa navideña venezolana. Para muchas familias venezolanas, su preparación y consumo forman parte de los recuerdos más queridos de la Navidad.
This bread full of ham, olives, and raisins is a given at the Venezuelan Christmas table. For many Venezuelan families, the preparation and consumption contributes to their fondest Christmas memories.
Honduras – Nacatamales
Carne: Cocinar 2 libras de carne de cerdo o pollo en trozos con condimentos a su gusto.
Masa de maíz: 2 libras de maíz (900g) molido; licue 1 cebolla, 1 chile dulce, 3 dientes de ajos, comino, sal, verter. Verter sobre el maíz 4 tazas de caldo de pollo o cerdo. Poner a fuego medio. Revuelva constantemente hasta obtener un puré suave y cremosa.
Relleno: Licuar en agua 4 tomates maduros, 1 cebolla, 1 chile dulce, 3 dientes de ajos, 1 cucharada de achiote, sal, y pimienta. Luego verter en el polvo de maíz, poner a fuego medio, revuelva hasta quede un puré suave de color rojizo.
Complemento: 2 papas en trocitos, chicharos, aceituna, pasas (opcionales).
Hojas de plátano verde: Pasar 30 piezas grandes por agua caliente para que se ablanden y sean flexibles al doblar, luego secar con una manta.
Preparar el nacatamal: En cada hoja de plátano verter 2 cucharones de masa amarilla, 2 cucharadas de relleno, sobre ella un trozo de carne, trocitos de papas, rebanadas de aceitunas o pasas. Envuelva formando un rectángulo, amarrar con cabuya, al tener todos listos
Cocinar: Coloque hojas de plátano en el asiento de olla grande, acomode los tamales unos sobre otros, agregue agua caliente cubrirlos por completos, cocine a fuego lento por 3 o 4 horas, vigile constantemente que el agua no se consuma.
Servir: Sacarlo con cuidado de la hoja de plátano, servirlo calientito en su plato. Puede agregar limón o chile picante si desea.
Nacatamales recipe
Meat: Cook 2 pounds of pork or chicken pieces; season to taste.
Corn dough: 2 pounds (900g) of ground corn. Blend 1 onion, 1 sweet pepper, 3 garlic cloves, cumin, and salt; pour this mixture over the corn along with 4 cups of chicken or pork broth. Place over medium heat and stir constantly until a smooth, creamy puree forms.
Filling: For the filling base, blend 4 ripe tomatoes, 1 onion, 1 sweet pepper, 3 garlic cloves, 1 tablespoon of achiote, salt, and pepper with water. Pour this into the corn mixture, place over medium heat, and stir until it becomes a smooth, reddish puree.
Add-ins: 2 diced potatoes, peas, olives, and raisins (optional).
Green plantain leaves: Pass 30 large pieces through hot water to soften and make them flexible for folding; then dry them with a cloth.
Preparing the nacatamal: On each plantain leaf, pour 2 ladles of yellow dough and 2 spoonfuls of the filling mixture. Top with a piece of meat, diced potatoes, and slices of olives or raisins. Wrap into a rectangular shape and tie with twine.
Cooking: Line the bottom of a large pot with plantain leaves and arrange the tamales, stacking them on top of one another. Add hot water to cover them completely. Cook over low heat for 3 to 4 hours, monitoring constantly to ensure the water does not boil away.
To serve: Carefully remove the nacatamal from the plaintain leaves and serve warm on a plate; you may add lime or hot chili if desired.