كنيسة الاخوة نيوزلاين
8 يونيو 2018
بواسطة ستيفن آي أبفيلباوم
منذ أوائل الثمانينيات ، لدي ذكريات جميلة عن السيدة الشابة اللطيفة التي طلبت متطوعين في كلية صغيرة في غرب ولاية كارولينا الشمالية. رفعت يدي وتطوعت للعمل لساعات بجانبها ، وفرس جر كبير. لم أكن أعلم أنني كنت سأقضي عدة أيام في تقطيع قصب الذرة الرفيعة يدويًا على المنحدرات الشديدة لمزرعة جبلية في فرجينيا.
تم تجميع قصب السكر ثم تحميله في عربات نقل القش ، والتي تم نقلها بواسطة بغل إلى سقيفة بها كسارة قصب السكر ، وهي عبارة عن بكرات كبيرة نطعم بها قصب السكر. كان العصير الحلو الذي يتم طرده مخضرًا ورقيقًا وتم ضخه في خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ مربوط بشاحنة شيفي المسطحة.
أتذكر الخوف ، عندما ضغطت على باب الركاب ، بينما زحفت الشاحنة أسفل الجبل في سرعة منخفضة ، وهو نزول محكوم على طريق دهني متعرج إلى المدينة. نظر من النافذة ، كان المنحدر يهدد ، حيث كان العصير يتأرجح من جانب إلى آخر ، والشاحنة تتمايل. بعد هذه القيادة ، كنت بحاجة إلى وقت لاستعادة رباطة جأش. أخيرًا ، وبصورة خجولة إلى حد ما ، سألت وعلمت أخيرًا أننا سنصنع دبس الذرة في مطبخ مجتمعي في المدينة. الشاحنة الصغيرة المحملة بأحمال التفاح التي اخترناها في اليوم السابق تم تسليمها بالفعل ، والتفاح في انتظار طهيه لصنع زبدة التفاح.
لم أكن أعرف أي شيء عن مطابخ المجتمع بشكل عام أو المطبخ المحدد الذي أعمل فيه. علمت لاحقًا أنه تمت رعايته من قبل كنيسة الأخوة من خلال برنامج يسمى أنظمة حفظ الأغذية - بالتعاون مع شركة Ball Canning Company. عندما وصلنا إلى المبنى الذي لا يوصف ، أرشدنا مدير المطبخ بحركات يدوية ونسحبنا إلى رصيف التحميل. عرّفتنا على القواعد وتحدثت عن السلامة. علمت أن منتج التفاح ومزارع الذرة الرفيعة استأجر المطبخ لذلك اليوم والمساء.
بعد التعليمات ، دخلنا إلى عالم الغلايات البخارية ، وآلات العصير ، وغلايات التعليب ، وتقطيع الطعام ، والقلايات العميقة ، والمزيد. كان التفريغ سريعًا ، وانتقل التفاح من الانغماس الأولي في غلاية البخار إلى جهاز يزيل القشرة والبذور. تم خلط اللب والعصير المتبقي في غلاية بخار أخرى وتم طهيه ، مما يجعل أكثر من 100 جالون من زبدة التفاح ، والتي تم تعليبها على الفور. تم تبخير عصير الذرة ، مما أدى إلى تكوين سحابة بيضاء كبيرة من البخار ، كما تم تقليله أيضًا إلى أكثر من 100 جالون من "الذرة الرفيعة" ، كما كان يُطلق عليه محليًا.
هذه التجربة شكلت حياتي. تعلمت أن الوصول إلى الطعام المنتج محليًا والمطبخ المجتمعي كانا مهمين للغاية للمجتمع والمزارعين. تم إعطاء ثلث زبدة التفاح والذرة إلى المجتمع. تم بيع الرصيد للزوار على طول Blue Ridge Parkway. كنت أقدر أن هذا البيع يمثل جزءًا كبيرًا من الدخل السنوي لكل أسرة. كما أقدر الارتباط بين الأرض والصحة والأسرة ورفاهية المجتمع ، والصلات بالإمدادات الغذائية وصحة الإنسان وسبل العيش.
كانت هذه التجربة مؤثرة على المستوى المهني والشخصي. لمدة 44 عامًا ، في مزرعة جنوب ولاية ويسكونسن ، قمنا بزراعة الكثير من طعامنا. وفي آلاف المشاريع مع المجتمعات حول العالم ، ساعدنا في استعادة الطبيعة والصلات بين الناس والأرض والأشخاص الآخرين. يوفر الطعام المحلي رابطًا ملموسًا مشتركًا ، حيث يعمل الناس معًا ، مما يساعد على بناء الثقة والعلاقات الدائمة والحفاظ عليها.
لقد كنت أنوي التواصل مع كنيسة الأخوة لمدة 40 عامًا ، لأشكركم على الرؤية التي قدمتموها لمجتمع فرجينيا ، وأنا متأكد من الآخرين في جميع أنحاء العالم. وأيضًا لأعبر عن تقديري لكنيسة الإخوة لما أضافه إلهامكم ورؤيتكم إلى عملي في حياتي وفي العيش مع الأرض.
- ستيفن آي أبفيلباوم هو رئيس شركة Applied Ecological Services، Inc. ، وهي شركة حائزة على جوائز في مجال الاستعادة البيئية والعلوم ومقرها برودهيد بولاية ويسكونسن. وقد ألهمت كتبه الآخرين لتقدير الحياة ، بما في ذلك "فرصة الطبيعة الثانية" (Beacon Press) ، التي فازت بجوائز وطنية كأحد أفضل 10 كتب بيئية لعام 2009. وقد اتصل بمبادرة الغذاء العالمية (GFI) للاستعلام عن اهتمام Brethren بالمساعدة في تحويل المطبخ التجاري لملعب جولف فاشل إلى مطبخ مجتمعي مشترك للمزارعين لتحويله المحاصيل إلى منتجات ذات قيمة مضافة. لمزيد من المعلومات ، اتصل بمدير GFI Jeff Boshart على JBoshart@brethren.org or ستيف@appliedeco.com.
انتقل إلى البرنامج المساعد في التأليف www.brethren.org/Newsline للاشتراك في خدمة الأخبار المجانية عبر البريد الإلكتروني الخاصة بكنيسة الأخوان واستقبال أخبار الكنيسة كل أسبوع.