Церква Братів
8 червня 2018 року
Стівен І. Апфельбаум
З початку 1980-х у мене залишилися приємні спогади про приємну молоду леді, яка попросила волонтерів у невеликий коледж на заході Північної Кароліни. Я підняв руку й погодився працювати годинами поруч із нею та великим тягловим конем. Я навіть не підозрював, що проведу кілька днів, вручну зрізаючи тростину сорго на крутих схилах гірської ферми у Вірджинії.
Тростину збирали в пучки, а потім вантажили на вози з сіном, які транспортували на мулах до сараю з дробаркою для тростини, великими котками, у які ми подавали тростину. Солодкий сік, який виділявся, був зеленуватим і пінистим і перекачувався в резервуар із нержавіючої сталі, прикріплений до бортової вантажівки Chevy.
Я пам’ятаю страх, коли я натиснув на пасажирські двері, поки вантажівка сповзала з гори на низькій передачі, контрольований спуск по вкритій жиром коліями дорозі до міста. Визираючи з вікна, загрожувала прірва, сік хлюпав з боку в бік, а вантажівка хиталася. Після цієї поїздки мені потрібен був час, щоб відновити самовладання. Нарешті, дещо збентежено, я нарешті запитав і дізнався, що ми будемо робити патоку з сорго на громадській кухні в місті. Пікап із купою яблук, які ми зібрали напередодні, уже доставили, яблука чекали на приготування для приготування яблучного масла.
Я нічого не знав ні про громадські кухні загалом, ні про конкретну кухню, де я буду працювати. Пізніше я дізнався, що його спонсорувала Братська церква через програму під назвою «Системи збереження їжі» — співпрацю з компанією Ball Canning Company. Коли ми під’їхали до непоказної будівлі, менеджер кухні скерував нас рухами рук, і ми повернули назад до вантажного доку. Вона ознайомила нас з правилами, розповіла про безпеку. Я дізнався, що виробник яблук і сорго орендував кухню на цей день і вечір.
Після навчання ми потрапили у світ парових чайників, машин для віджимання соку, чайників для консервування, нарізок, фритюрниць тощо. Розвантаження було швидким, і яблука пройшли шлях від першого занурення в пароварку до пристрою, який видаляв шкірку та насіння. М’якоть і сік, що залишився, переливали в інший паровий чайник і варили, утворюючи понад 100 галонів яблучного масла, яке було негайно консервовано. Сік сорго випаровували, утворюючи велику білу хмару пари, оскільки його також було зменшено до понад 100 галонів «сорго», як його називали місцеві.
Цей досвід сформував моє життя. Я дізнався, що доступ до їжі місцевого виробництва та громадська кухня є життєво важливими для громади та фермерів. Третину яблучного масла і сорго віддавали громаді. Залишок було продано відвідувачам уздовж Blue Ridge Parkway. Цей продаж, як я мав знати, становив значну частину річного доходу кожної родини. Я також оцінив зв’язок між землею, здоров’ям, сім’єю та добробутом громади, а також зв’язок із постачанням їжі, здоров’ям людей і засобами до існування.
У професійному та особистому плані цей досвід був впливовим. Протягом 44 років на нашій південній фермі Вісконсіна ми вирощували велику частину власної їжі. І в тисячах проектів із громадами по всьому світу ми допомогли відновити природу та зв’язки між людьми, землею та іншими людьми. Місцева їжа забезпечує спільний відчутний зв’язок, оскільки люди працюють разом, допомагаючи будувати та підтримувати довіру та тривалі стосунки.
Я збирався звернутися до Братської церкви протягом 40 років, щоб подякувати вам за бачення, яке ви надали громаді Вірджинії, і, я впевнений, іншим у всьому світі. А також висловити свою вдячність Братській Церкві за те, що ваше натхнення та бачення додали до моєї життєвої роботи та життя з землею.
— Стівен І. Апфельбаум є головою Applied Ecological Services, Inc., відзначеної нагородами екологічної реставраційної та наукової фірми, розташованої в Бродхеді, Вісконсін. Його книги надихнули інших цінувати життя, зокрема «Другий шанс природи» (Beacon Press), яка отримала національні нагороди як одна з 10 найкращих екологічних книг 2009 року. Він зв’язався з Глобальною продовольчою ініціативою (GFI), щоб дізнатися про зацікавленість братів у перетворенні комерційної кухні невдалого поля для гольфу на спільну громадську кухню для фермерів, щоб трансформувати культур у продукцію з доданою вартістю. Щоб отримати додаткову інформацію, зв’яжіться з менеджером GFI Джеффом Бошартом за адресою JBoshart@brethren.org or steve@appliedeco.com.
До www.brethren.org/Newsline підписатися на безкоштовну службу новин електронною поштою Church of the Brothren Newsline і отримувати церковні новини щотижня.