Порушена цілісність

У моєї подруги Ейлін плита з двома зламаними конфорками. Також у неї зламалася духовка, а востаннє, коли я був у неї на кухні, зламалася раковина. Жодна шафа на її кухні не має дверцят, тому кожну спецію, фунт кави та стос посуду видно лише за голими петлями, що висять. На кухні Ейлін є одне підвіконня, яке вона використовує, щоб вирощувати крихітні рослини та ловити сонячне світло в грані. Будинок Ейлін був побудований багато років тому, її плита — антикваріат, як і багато її кухонного начиння, її труби, її полиці та навіть похила дерев’яна підлога, яка лежить під усім цим. Кухня Ейлін стара, поламана, чарівна і чудова, і її дуже люблять протягом багатьох років — не на відміну від Ейлін.

Востаннє, коли я був на її кухні, Ейлін відновлювалася після операції на плечі й не могла багато готувати. Звичайно, це було нормально, тому що кухня відновлювалася після лопнула труби і теж не могла багато готувати. Вони були справжньою парою, кухар та її кухня, обидві трохи зламані, обидві тимчасово обмежені, і жодна не така нова, як раніше. Але і Ейлін, і її кухня були так само сповнені рішучості, щедрості та доброти. Незважаючи на те, що їй було важко робити найпростіші речі, використовуючи лише одну руку, Ейлін була щаслива, що готує вечерю, рада за додатковий рот, щоб нагодувати, і посмішку, щоб поділитися. І хоча її бідолашна піч насилу підтримувала будь-яку температуру, вона була налаштована допомогти.

Того вечора ми разом поставили на стіл дуже просту страву. Ми розігріли суп з брокколі на плиті та розігріли залишки кішу в духовці. Нарізаємо хрусткий багет і накриваємо на стіл маслом, сіллю і перцем. Звичайно, це була не найяскравіша кухня чи найвишуканіша їжа, але наші смакові рецептори не відчули різниці. Ми сиділи за круглим дерев’яним столом Ейлін, кожен зі своєю маркою зламаності, і разом ламали хліб. І чомусь, навіть коли здавалося, що дати мало, було отримано так багато. Якимось чином серед усієї цієї зламаності була глибока цілюща цілісність.

Крем-суп з брокколі

Чотири порції

Інгредієнти:

1 цибулина середнього розміру, нарізана кубиками
2 стебла селери, нарізані кубиками
2 1/2 склянки брокколі, нарізаної кубиками
5 столові ложки вершкового масла
1/2 склянки борошна, трохи
2 літри теплого курячого бульйону
1 стакан жирних вершків, теплих

Проїзд:

• Розтопіть вершкове масло в каструлі на повільному вогні. Акуратно варіть овочі майже до готовності. Додайте борошно, перемішайте і варіть, поки овочі майже не стануть м’якими. Повільно додайте 1 1/2 кварти бульйону, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими і бульйон не загусне, приблизно 15 хвилин.
• Суп-пюре в блендері. (Для отримання дуже м’якого супу процідіть після змішування.)
• Поверніть суп на плиту та додайте ще бульйону, щоб відрегулювати консистенцію, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий суп. Поверніться до кипіння. Додати вершки. Приправити сіллю за смаком.