Enero es una época en la que muchos decidimos hacer un cambio. Vamos a bajar de peso, ponernos en forma, ordenar, cocinar más, gastar menos o dejar un mal hábito. Nos fijamos un nuevo estándar, un listón de excelencia más alto y nos exigimos más.
A mi personalidad “Tipo A” le gusta la idea de empezar nuevos desafíos el primer día del nuevo año por la misma razón que me gusta colgar mi ropa según el color, pero me he dado cuenta de que este concepto de “año nuevo, más trabajo” es un poco al revés.
Piénsenlo: hay menos luz solar en enero, la nieve y el frío nos obligan a quedarnos en casa en muchas partes del país, el suelo está congelado, los animales hibernan y las plantas no crecen. Toda esta temporada de invierno parece diseñada para obligarnos a bajar el ritmo... a detenernos... a descansar.
De joven, el invierno parecía la estación más larga y deprimente. Pero desde que mi marido y yo empezamos a cultivar y conservar suficientes productos para todo el invierno, he empezado a esperar con ilusión el frío. Significa un respiro de nuestro trabajo: que por fin hemos dominado la imponente montaña de tomates y calabacines, y que podemos pasar las tardes haciendo algo más que envasar, y las mañanas haciendo algo más que desherbar. Significa que podemos descansar y que ya es hora de disfrutar de los dulces frutos de nuestro trabajo.
La quietud es una práctica de fuerza de voluntad. Descansar es un ejercicio de moderación. ¿Por qué nos negamos algo que necesitamos con tanta urgencia, como si la restauración del alma fuera un lujo? Las expectativas sociales y las exigencias culturales se han alejado tanto de lo que sin duda era el propósito de Dios para el invierno.
Durante las próximas semanas, aprovechemos el regalo del invierno. Disfrutemos de la tranquilidad. Permitámonos el lujo de un respiro en esta estación ideal para la práctica de la quietud. Establezcamos un nuevo estándar de excelencia para el tiempo libre antes de reajustar nuestra carga de trabajo. Tomemos un descanso, agradezcamos nuestras muchas bendiciones y disfrutemos del fruto de nuestro trabajo.
Hablando de los frutos de nuestro trabajo, una de mis cosas favoritas con la mermelada de frambuesa enlatada en agosto es untarla en estas sencillas galletas de mantequilla. Lo mismo ocurre con la mermelada de arándanos y fresas.
Galletas de mantequilla suecas clásicas
Precalentar el horno a 300 grados.
Batir juntos 1 taza de margarina ablandada y 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar.
Mientras mezcla, agregue lentamente 2 1/4 tazas de harina y mezcle bien.
Extiende la masa uniformemente en un molde para rollos de gelatina hasta que cubra todo el fondo. Usa un cuchillo de mantequilla para dividir la masa en cuatro filas largas. Haz una pequeña hendidura a lo largo del centro de cada fila con el dedo. Coloca un frasco de mermelada de fruta en las hendiduras.
Hornear durante 10-15 minutos.
Mientras se hornea el shortbread, mezcle 1 taza de azúcar en polvo, 2 cucharaditas de agua y 2-3 cucharaditas de extracto de almendras para formar un glaseado.
Mientras las galletas aún estén tibias, rocíelas con el glaseado de almendras.
Cuando se haya enfriado, corte la galleta en tiras diagonales y sirva (especialmente con café).
Amanda J. García es una escritora independiente que vive en Elgin, Illinois. Visítela en línea en instagram.com/mandyjgarcia