弟兄會新聞專線
8 年 2018 月 XNUMX 日
作者：史蒂文·阿普菲爾鮑姆
從 1980 世紀 XNUMX 年代初開始，我就對北卡羅來納州西部的一所小大學裡那位漂亮的年輕女士招募志願者的情景留下了美好的回憶。 我舉起手，自願在她身邊工作幾個小時，還有一匹大馱馬。 我幾乎不知道我會花幾天時間在弗吉尼亞山區農場的陡坡上手工砍伐高粱甘蔗。
甘蔗被捆紮起來，然後裝上乾草車，然後用騾子運到一個棚子裡，棚子裡有甘蔗破碎機，我們把甘蔗餵進大滾筒裡。 排出的甜汁呈綠色且帶有泡沫，被泵入綁在平板雪佛蘭卡車上的不銹鋼罐中。
我記得當時的恐懼，當我按在乘客車門上時，卡車低速緩慢地下山，在通往城鎮的油膩的車轍道路上有控制地下降。 從窗戶往外看，懸崖很危險，果汁左右晃動，卡車搖搖晃晃地前行。 開車之後，我需要時間恢復平靜。 最後，我有點不好意思地詢問並得知我們要在鎮上的社區廚房製作高粱糖蜜。 載著我們前一天採摘的蘋果的皮卡車已經運來，等待將蘋果煮熟製成蘋果醬。
我對社區廚房的總體情況或我工作的具體廚房一無所知。 後來我了解到，這是由弟兄會通過一個名為“食品保存系統”的項目贊助的，該項目是與球罐頭公司合作的項目。 當我們到達那棟不起眼的大樓時，廚房經理用手勢引導我們，然後我們回到裝貨碼頭。 她向我們介紹了規則，並談到了安全。 我了解到蘋果生產者和高粱種植者當天晚上租用了廚房。
經過指導，我們進入了蒸汽水壺、榨汁機、罐頭水壺、食品切片機、油炸鍋等的世界。 卸貨速度很快，蘋果從最初放入蒸汽鍋中，到了去皮和去籽的裝置。 剩餘的果肉和果汁被放入另一個蒸汽鍋中煮成漿狀，製成 100 多加侖的蘋果醬，並立即裝罐。 高粱汁被蒸發，產生一大團白色蒸汽雲，同時也被減少到超過 100 加侖的“高粱”（當地人稱之為“高粱”）。
這段經歷塑造了我的人生。 我了解到，獲取當地生產的食物和社區廚房對社區和農民至關重要。 三分之一的蘋果醬和高粱捐贈給了社區。 其餘的則出售給藍岭大道沿線的遊客。 我很感激這次銷售代表了每個家庭年收入的很大一部分。 我還認識到土地、健康、家庭和社區福祉之間的聯繫，以及與糧食供應、人類健康和生計之間的聯繫。
無論是從職業還是個人角度來說，這段經歷都具有影響力。 44 年來，我們在威斯康星州南部的農場裡自己種植大部分食物。 在與世界各地社區的數千個項目中，我們幫助恢復了自然以及人與土地和其他人之間的聯繫。 當人們一起工作時，當地食物提供了一種共同的有形紐帶，有助於建立和維持信任和持久的關係。
40 年來，我一直想接觸弟兄會，感謝你們為弗吉尼亞社區提供的願景，我相信也同樣感謝世界各地的其他人。 我還要向兄弟會表達我的感激之情，感謝你們的靈感和遠見為我一生的工作以及與地球的生活增添了色彩。
— Steven I. Apfelbaum 是 Applied Ecoological Services, Inc. 的董事長，該公司是一家屢獲殊榮的生態恢復和科學公司，總部位於威斯康星州布羅德黑德。他的書籍啟發了其他人欣賞生命，包括《自然的第二次機會》（Beacon Press）、該書獲得國家獎項，被評為 10 年十大環保書籍之一。他已聯繫全球食品倡議組織（GFI），詢問弟兄們是否有興趣幫助將一個失敗的高爾夫球場的商業廚房改造成一個供農民改造的共享社區廚房。農作物轉化為增值產品。 欲了解更多信息，請聯繫 GFI 經理 Jeff Boshart： JBoshart@brethren.org or steve@appliedeco.com.
造訪 www.brethren.org/Newsline 訂閱弟兄會新聞熱線免費電子郵件新聞服務並每週接收教會新聞。