Mizizi yenye kina kirefu, pindo kwenye upepo

Nilikulia nikizungukwa na mashamba ya Magharibi-Magharibi—bahari ya mahindi na soya yaliyokuwa yakikua hadi nilipoweza kuona. Majira ya kiangazi ya utotoni yangu yalijumuisha mchezo mwingi wa kujificha na kutafuta kati ya mabua ya mahindi, na safari za zaidi ya maili moja ya safu ili kupata ice cream. Hata tulipanda mahindi kwenye bustani yetu ya nyuma ya nyumba, tukitenganisha mbegu ili zikue na kuwa maze na ngome za kuchezea.

Nafaka ni wanga rahisi, lakini wanga tata. Ni kitamu wakati inaliwa moja kwa moja kutoka kwa sega, bila shaka, lakini pia inapochomwa, au kusagwa kwenye unga au unga kwa mkate au tortilla.

Mahindi ni chombo kinachofaa zaidi kwa siagi na chumvi, krimu ya siki, zest ya chokaa, na pilipili nyekundu iliyosagwa—inaweza kutumika sana kwa urahisi.

Lakini zaidi ya ladha, jinsi mahindi hukua ndiyo huifanya ionekane zaidi. Mchungaji wa wazazi wangu anatumia mahindi kama kielelezo cha jinsi tunapaswa kukua kama wafuasi wa Kristo. Kutuma mizizi yetu ndani kabisa katika kile kinachotuweka katika maandiko, tunaweza kushikilia kwa nguvu, hata wakati pepo kali zaidi zinapotusukuma kila njia. Tukifika juu, tukinyoosha kuelekea jua, tunaweza kutoa sala zetu kwa Mungu ambaye uso wake unatuangazia. Kwa kupeperusha pindo zetu kwenye upepo, tunaweza kumsifu muumbaji aliyetufanya kila mmoja wetu kuwa wa kipekee. Na tunapokua kama watu binafsi, tunaweza kukua karibu pamoja, tukifikia kugusana na kujengana kila msimu.

Mashamba ya mahindi yanapobadilika kuwa kijani kibichi msimu huu wa kiangazi, na mabua yanapofanya kazi ya kufika magotini kwenye Mkutano wa Kila Mwaka, naomba utiwe moyo na jinsi yanavyokua, kushuka na kutoka—rahisi, thabiti na yenye nguvu.

Maque Choux ya Chef Russell (Inatamkwa "Mock-Shoe")

Wale kati yenu kutoka kusini mwa Louisiana mtatambua ajabu hii ya kitamu, ya sahani moja ambayo hufurika majira ya joto kila kukicha.

Viungo:

Vipande 4 vya bakoni, iliyokatwa
1/2 vitunguu nyekundu, ndogo iliyokatwa
1 pilipili nyekundu ya kengele, iliyokatwa kidogo
Pilipili 1 ya kijani kibichi, iliyokatwa kidogo
Jalapeno 1, iliyokatwa
Shina 1 la celery, ndogo iliyokatwa
Viazi 3 nyekundu, zimevuliwa na kukatwa vipande vidogo
6 oz. mchuzi wa kuku au mboga au mchuzi
2 tsp. sukari
8 oz. cream nzito
2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
Vikombe 2 vya mahindi yaliyogandishwa au safi
Vikombe 6, vipande nyembamba
Majani 6 ya basil, yaliyokatwa nyembamba
Nyanya 1 ya plamu, iliyokatwa ndogo
chumvi, pilipili na mchuzi wa moto kwa ladha

Maagizo:

Kaanga Bacon kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Wakati wa kuoka, ongeza vitunguu, pilipili na celery na upike kwa dakika tano. Ongeza viazi, hisa na sukari, funika na chemsha hadi viazi ziwe laini, kama dakika tano hadi nane. Ongeza cream na kuchemsha, bila kifuniko, kwa joto la chini hadi kupunguzwa kwa nusu na kuimarisha, dakika nyingine tano hadi nane. Koroga vitunguu, mahindi, scallions, basil, nyanya, na viungo. Chemsha kwa moto mdogo kwa dakika nyingine tano, kwa muda wa kutosha ili kujumuisha ladha. Tumikia moto kama kitoweo cha wakati wa kiangazi, au juu ya wali au pasta, au kwenye kitanda cha lettuki kwa saladi tamu.