Profundamente enraizado, borlas na brisa

Cresci cercado por fazendas do Meio-Oeste — oceanos de milho e soja crescendo até onde eu podia ver. Meus verões de infância incluíam muitas brincadeiras de esconde-esconde entre os talos de milho e caminhadas por mais de um quilômetro e meio de filas para tomar sorvete. Até plantamos milho em nosso quintal, espaçando as sementes para que elas crescessem em labirintos e fortes para brincar.

O milho é um amido simples, mas um carboidrato complexo. É delicioso quando comido direto da espiga, é claro, mas também quando estourado ou moído em farinha ou farinha para pão ou tortilhas.

O milho é um recipiente perfeito para manteiga e sal, creme de leite, raspas de limão e pimenta vermelha esmagada - tão versátil em sua simplicidade.

Mas mais do que o sabor, a forma como o milho cresce é talvez o que mais o destaca. O pastor de meus pais usa o milho como ilustração da maneira como devemos crescer como seguidores de Cristo. Enviando nossas raízes profundamente para o que nos fundamenta nas escrituras, podemos nos manter firmes, mesmo quando os ventos mais fortes nos empurram para todos os lados. Alcançando o alto, estendendo-se em direção ao sol, podemos oferecer nossas orações a um Deus cuja face brilha sobre nós. Agitando nossas borlas na brisa, podemos oferecer louvor a um criador que tornou cada um de nós único. E à medida que crescemos como indivíduos, podemos nos aproximar, estendendo a mão para tocar uns aos outros e construir uns aos outros a cada temporada.

À medida que os campos de milho ficam verdes neste verão, e os talos trabalham para chegar à altura do joelho até a Conferência Anual, que você se inspire na maneira como eles crescem, descem e crescem - tão simples, firmes e fortes

Chef Russell's Maque Choux (pronuncia-se “Mock-Shoe”)

Aqueles de vocês do sul da Louisiana reconhecerão essa maravilha saborosa de um prato que transborda com o verão em cada mordida.

Ingredientes:

4 tiras de bacon, picadas
1/2 cebola roxa, em cubos pequenos
1 pimentão vermelho, pequeno em cubos
1 pimentão verde, em cubos pequenos
1 jalapeño, picado
1 talo de aipo, em cubos pequenos
3 batatas vermelhas descascadas e cortadas em cubos pequenos
6 onças. caldo ou caldo de frango ou legumes
2 colher de chá. açucar
8 onças. creme de leite
Dentes de alho 2, picados
2 xícaras de milho doce congelado ou fresco
6 cebolinha, em fatias finas
6 folhas de manjericão, cortadas em fatias finas
1 tomate ameixa, em cubos pequenos
sal, pimenta e molho picante a gosto

instruções:

Refogue o bacon em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver crocante, adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe por cinco minutos. Adicione as batatas, o caldo e o açúcar, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de cinco a oito minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe, descoberto, em fogo baixo até reduzir pela metade e engrossar, mais cinco a oito minutos. Junte o alho, o milho, a cebolinha, o manjericão, o tomate e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos, apenas o tempo suficiente para incorporar os sabores. Sirva quente como um ensopado de verão, ou sobre arroz ou macarrão, ou em uma cama de alface para uma deliciosa salada.