Totalidade quebrada

Minha amiga Eileen tem um fogão com duas bocas quebradas. Ela também tem um forno quebrado, e a última vez que estive em sua cozinha, uma pia quebrada. Nenhum dos armários em sua cozinha tem portas, então cada tempero, libra de café e pilha de pratos é visível logo após as dobradiças nuas e penduradas. Há um peitoril da janela na cozinha de Eileen, que ela usa para cultivar pequenas plantas e pegar sol em vidro lapidado. A casa de Eileen foi construída há muitos anos, seu fogão é uma antiguidade, assim como muitos de seus utensílios de cozinha, seus cachimbos, suas prateleiras e até o piso de madeira inclinado que fica embaixo de tudo. A cozinha de Eileen é velha e quebrada e charmosa e maravilhosa e tem sido muito amada por muitos anos – não muito diferente de Eileen.

A última vez que estive em sua cozinha, Eileen estava se recuperando de uma cirurgia no ombro e não sabia cozinhar muito. Claro, tudo bem porque a cozinha estava se recuperando do cano estourado e também não podia cozinhar muito. Eles eram um casal, a cozinheira e sua cozinha, ambos um pouco quebrados, ambos temporariamente limitados, e nem tão novos quanto costumavam ser. Mas tanto Eileen quanto sua cozinha estavam cheias de determinação, generosidade e bondade. Mesmo que ela lutasse para fazer as coisas mais simples usando apenas um braço, Eileen estava feliz por estar fazendo o jantar, feliz pela boca extra para alimentar e sorrir para compartilhar. E mesmo que seu pobre forno lutasse para manter qualquer temperatura, estava determinado a ajudar.

Trabalhamos juntos para colocar uma refeição muito simples na mesa naquela noite. Aquecemos a sopa de brócolis no fogão e aquecemos o resto da quiche no forno. Cortamos uma baguete crocante e colocamos a mesa com manteiga, sal e pimenta. Claro, não era a cozinha mais brilhante ou a comida mais chique, mas nosso paladar não sabia a diferença. Sentamos ao redor da mesa redonda de madeira de Eileen, cada uma com sua própria marca de quebrantamento, e juntos partimos o pão. E de alguma forma, mesmo quando parecia que havia pouco para dar, muito foi recebido. De alguma forma, em meio a todo esse quebrantamento, havia uma integridade profundamente curativa.

Sopa creme de brócolis

Quatro porções

Ingredientes:

1 cebola de tamanho médio, em cubos
2 talos de aipo, cortados em cubos
2 1/2 xícaras de brócolis, em cubos
5 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha, escassa
2 litros de caldo de galinha, quente
1 xícara de creme de leite, morno

Instruções:

• Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Cozinhe delicadamente os legumes até ficarem quase macios. Adicione a farinha, mexa e cozinhe até que os legumes estejam quase macios. Adicione lentamente 1 1/2 litros de caldo, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar, cerca de 15 minutos.
• Bata a sopa no liquidificador. (Para uma sopa extra suave, coe após a mistura.)
• Retorne a sopa ao fogão e adicione mais caldo para ajustar a consistência, se preferir uma sopa mais fina. Retorne ao fogo brando. Adicione o creme. Tempere a gosto com sal a gosto.