Mwen te grandi antoure pa fèm Midwès yo—oseyan mayi ak soya k ap grandi otan mwen te kapab wè. Ete anfans mwen te gen ladann anpil jwèt kache nan mitan pye mayi, ak vwayaj sou yon mil ranje pou jwenn krèm glase. Nou menm te plante mayi nan jaden lakou nou an, espas grenn yo pou yo ta grandi nan labirent ak fò yo jwe nan.
Mayi se yon lanmidon senp, men yon idrat kabòn konplèks. Li bon gou lè yo manje dwat sou kob la, nan kou, men tou lè déja, oswa mouye nan repa oswa farin pou pen oswa tortillas.
Mayi se yon veso pafè pou bè ak sèl, krèm tounen, zès lacho, ak pwav wouj kraze-konsa versatile nan senplisite li.
Men, plis pase gou, fason mayi a ap grandi se petèt sa ki fè li kanpe pi plis. Pastè paran mwen yo sèvi ak mayi kòm yon egzanp pou fason nou ta dwe grandi kòm disip Kris la. Lè nou voye rasin nou byen fon nan sa ki fonde nou nan ekriti yo, nou ka kenbe fèm, menm lè pi gwo van yo pouse nou tout kote. Lè nou rive byen wo, lonje nan direksyon solèy la, nou ka ofri priyè nou bay yon Bondye ki gen figi klere sou nou. Bale ponpon nou yo nan briz la, nou ka ofri lwanj pou yon kreyatè ki te fè nou chak inik. Epi pandan n ap grandi antanke moun, nou ka grandi pwòch ansanm, lonje men pou youn manyen lòt epi youn bati lòt pandan chak sezon.
Kòm jaden mayi yo vin vèt ete sa a, ak pye yo travay pou yo ka jenou-wo pa Konferans Anyèl, se pou w enspire pa fason yo grandi, desann, ak deyò-si senp, fiks, ak fò.
Chef Russell a Maque Choux (pwononse "mock-shoe")
Moun nan nou ki soti nan sid Louisiana pral rekonèt sa a bon gou, yon sèl-plat mèvèy ki debòde ak ete nan chak mòde.
Engredyan:
4 bann bekonn, rache
1/2 zonyon wouj, ti rache
1 wouj klòch pwav, ti rache
1 pwav vèt, ti koupe
1 jalapeno, mens
1 pye seleri, ti koupe
3 pòmdetè wouj, kale ak ti koupe
6 ons. poul oswa bouyon legim oswa bouyon
2 ti kiyè. sik
8 oz. krèm lou
2 kokiy lay, mens
2 tas mayi dous glase oswa fre
6 scallions, tranche mens
6 fèy Basil, tranche mens
1 tomat prin, ti koupe
sèl, pwav, ak sòs cho pou gou
Enstriksyon:
Sote bekonn nan yon gwo chodyè sou chalè medyòm. Lè sèk, ajoute zonyon, piman, ak seleri epi kwit senk minit. Ajoute pòmdetè, stock, ak sik, kouvri ak mitone jiskaske pòmdetè yo sansib, apeprè senk a uit minit. Add krèm ak mitone, dekouvri, sou chalè ba jiskaske redwi a mwatye ak epè, yon lòt senk a uit minit. Brase lay, mayi, oyil, Basil, tomat, ak kondiman. Mitone sou ba pou yon lòt senk minit, jis lontan ase yo enkòpore gou yo. Sèvi cho tankou yon bouyon pandan ete, oswa sou diri oswa pasta, oswa sou yon kabann nan leti pou yon sòs salad bon gou.
Amanda J. Garcia se yon ekriven endependan k ap viv nan Elgin, Ill. Vizite li sou Entènèt nan instagram.com/mandyjgarcia