ચર્ચ ઓફ ધ બ્રધરન ન્યૂઝલાઇન
8 જૂન, 2018
સ્ટીવન આઈ. એફેલબૌમ દ્વારા
1980 ના દાયકાની શરૂઆતથી, પશ્ચિમ ઉત્તર કેરોલિનામાં એક નાનકડી કૉલેજમાં સ્વયંસેવકો માટે પૂછતી સરસ યુવતીની મારી યાદો છે. મેં મારો હાથ ઊંચો કર્યો અને તેની બાજુમાં કલાકો સુધી કામ કરવા માટે સ્વૈચ્છિક સેવા આપી, અને એક મોટો ડ્રાફ્ટ ઘોડો. મને ખબર ન હતી કે હું વર્જિનિયાના પર્વતીય ખેતરના ઢોળાવ પર જુવારની શેરડી કાપવામાં ઘણા દિવસો પસાર કરીશ.
શેરડીને બંડલ કરવામાં આવી હતી અને પછી ઘાસના વેગન પર લોડ કરવામાં આવી હતી, જેને ખચ્ચર દ્વારા શેરડીના કોલું, મોટા રોલરો સાથે શેડમાં લઈ જવામાં આવતી હતી જેમાં અમે શેરડીને ખવડાવી હતી. બહાર કાઢવામાં આવેલો મીઠો રસ લીલોતરી અને ફેણવાળો હતો અને તેને ફ્લેટબેડ ચેવી ટ્રકમાં બાંધેલી સ્ટેનલેસ-સ્ટીલની ટાંકીમાં પમ્પ કરવામાં આવ્યો હતો.
મને ડર યાદ છે, જ્યારે મેં પેસેન્જર દરવાજાની સામે દબાવ્યું, જ્યારે ટ્રક નીચા ગિયરમાં પહાડ પરથી નીચે આવી, નગર તરફના ચીકણા રટવાળા રસ્તા પર નિયંત્રિત વંશ. બારીમાંથી જોતાં જોતાં, કરાડ ભયભીત હતો, કારણ કે રસ એક બાજુથી બીજી બાજુ ફરતો હતો, અને ટ્રક તેની સાથે લપસી રહી હતી. તે ડ્રાઇવ પછી, મને મારું સ્વસ્થતા પાછું મેળવવા માટે સમયની જરૂર હતી. છેવટે, કંઈક અંશે બેચેનીથી, આખરે મેં પૂછ્યું અને જાણ્યું કે અમે નગરના સામુદાયિક રસોડામાં જુવારની દાળ બનાવવાના છીએ. અમે એક દિવસ પહેલા લીધેલા સફરજનના લોડ સાથેની પિકઅપ ટ્રક ડિલિવરી થઈ ચૂકી છે, સફરજન બટર બનાવવા માટે નીચે રાંધવાની રાહ જોઈ રહ્યા છે.
હું સામાન્ય રીતે સામુદાયિક રસોડા વિશે અથવા જ્યાં હું કામ કરીશ તે ચોક્કસ રસોડા વિશે મને કંઈ ખબર નહોતી. મને પાછળથી જાણવા મળ્યું કે તે ફૂડ પ્રિઝર્વેશન સિસ્ટમ્સ નામના પ્રોગ્રામ દ્વારા ચર્ચ ઓફ બ્રેધરન દ્વારા પ્રાયોજિત કરવામાં આવ્યું હતું – જે બોલ કેનિંગ કંપની સાથે સહયોગ છે. અમે નોનડિસ્ક્રિપ્ટ બિલ્ડિંગ પર પહોંચ્યા, રસોડાના મેનેજરે અમને હાથની ગતિથી માર્ગદર્શન આપ્યું અને અમે લોડિંગ ડોક પર પાછા ફર્યા. તેણીએ અમને નિયમો સાથે પરિચય કરાવ્યો, અને સલામતી વિશે વાત કરી. મેં જાણ્યું કે સફરજન ઉત્પાદક અને જુવારના ખેડૂતે તે દિવસ અને સાંજ માટે રસોડું ભાડે આપ્યું.
સૂચના પછી, અમે સ્ટીમ કેટલ, જ્યુસિંગ મશીન, કેનિંગ કેટલ, ફૂડ સ્લાઈસર્સ, ડીપ ફ્રાયર્સ અને વધુની દુનિયામાં પ્રવેશ કર્યો. અનલોડિંગ ઝડપી હતું, અને સફરજન સ્ટીમ કેટલમાં પ્રારંભિક ડૂબકીમાંથી એક ઉપકરણ પર ગયા જે સ્કિન્સ અને બીજને દૂર કરે છે. બાકીના પલ્પ અને જ્યુસને બીજી સ્ટીમ કીટલીમાં ઘસવામાં આવ્યા હતા અને તેને રાંધવામાં આવ્યા હતા, જેમાં 100 ગેલનથી વધુ સફરજનનું માખણ બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે તરત જ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. જુવારનો રસ બાષ્પીભવન કરીને વરાળનો મોટો સફેદ વાદળ બનાવતો હતો, કારણ કે તે પણ 100 ગેલન "જુવાર" જેટલો ઘટાડીને સ્થાનિક રીતે કહેવાતો હતો.
આ અનુભવે મારા જીવનને આકાર આપ્યો. મેં જાણ્યું કે સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકની પહોંચ અને સામુદાયિક રસોડું સમુદાય અને ખેડૂતો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સફરજનના માખણ અને જુવારનો ત્રીજો ભાગ સમુદાયને આપવામાં આવ્યો હતો. બાકીની રકમ બ્લુ રિજ પાર્કવે પર મુલાકાતીઓને વેચવામાં આવી હતી. આ વેચાણ, મારે પ્રશંસા કરવી હતી, દરેક કુટુંબની વાર્ષિક આવકનો નોંધપાત્ર હિસ્સો રજૂ કરે છે. મેં જમીન, આરોગ્ય, કુટુંબ અને સામુદાયિક સુખાકારી અને ખાદ્ય પુરવઠા, માનવ સ્વાસ્થ્ય અને આજીવિકા વચ્ચેના જોડાણની પણ પ્રશંસા કરી.
વ્યવસાયિક અને વ્યક્તિગત રીતે, આ અનુભવ પ્રભાવશાળી રહ્યો છે. 44 વર્ષથી, અમારા દક્ષિણ વિસ્કોન્સિન ફાર્મ પર, અમે અમારા પોતાના ખોરાકનો મોટાભાગનો વિકાસ કર્યો છે. અને વિશ્વભરના સમુદાયો સાથેના હજારો પ્રોજેક્ટ્સ પર, અમે પ્રકૃતિ અને લોકો અને જમીન અને અન્ય લોકો વચ્ચેના જોડાણોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી છે. સ્થાનિક ખોરાક એક સામાન્ય મૂર્ત બંધન પૂરું પાડે છે, કારણ કે લોકો સાથે મળીને કામ કરે છે, વિશ્વાસ અને ટકાઉ સંબંધો બનાવવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
હું 40 વર્ષથી ચર્ચ ઑફ ધ બ્રધરન્સ સુધી પહોંચવાનો અર્થ કરી રહ્યો છું, તમે વર્જિનિયા સમુદાયને આપેલા વિઝન માટે તમારો આભાર માનું છું, અને વિશ્વભરના અન્ય લોકો માટે મને ખાતરી છે. અને તમારી પ્રેરણા અને દ્રષ્ટિએ મારા જીવનના કાર્યમાં અને પૃથ્વી સાથે રહેવામાં જે ઉમેર્યું છે તેના માટે ચર્ચ ઓફ ધ બ્રધરન્સ પ્રત્યે મારી પ્રશંસા વ્યક્ત કરવા માટે.
— સ્ટીવન આઇ. એફેલબૌમ એપ્લાઇડ ઇકોલોજીકલ સર્વિસીસ, ઇન્ક.ના અધ્યક્ષ છે, જે બ્રોડહેડ, વિસ સ્થિત એક પુરસ્કાર વિજેતા ઇકોલોજીકલ રિસ્ટોરેશન અને સાયન્સ ફર્મ છે. તેમના પુસ્તકોએ અન્ય લોકોને જીવનની કદર કરવા પ્રેરણા આપી છે, જેમાં "નેચરની સેકન્ડ ચાન્સ" (બીકન પ્રેસ), જેણે 10ના ટોચના 2009 પર્યાવરણીય પુસ્તકોમાંના એક તરીકે રાષ્ટ્રીય પુરસ્કારો જીત્યા હતા. તેમણે ગ્લોબલ ફૂડ ઇનિશિએટિવ (GFI)નો સંપર્ક કર્યો હતો જેથી નિષ્ફળ ગયેલા ગોલ્ફ કોર્સના કોમર્શિયલ રસોડાને ખેડૂતોના પરિવર્તન માટે વહેંચાયેલ સામુદાયિક રસોડામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરવા માટે ભાઈઓની રુચિ વિશે પૂછપરછ કરવામાં આવે. મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનોમાં પાક. વધુ માહિતી માટે, GFI મેનેજર જેફ બોશાર્ટનો સંપર્ક કરો JBoshart@brethren.org or steve@appliedeco.com.
પર જાઓ www.brethren.org/Newsline ચર્ચ ઓફ ધ બ્રેધરન ન્યૂઝલાઈન ફ્રી ઈ-મેલ ન્યૂઝ સર્વિસમાં સબ્સ્ક્રાઇબ કરવા અને દર અઠવાડિયે ચર્ચના સમાચાર પ્રાપ્ત કરવા.