તૂટેલી સંપૂર્ણતા

મારા મિત્ર ઇલીન પાસે બે તૂટેલા બર્નર સાથેનો સ્ટોવટોપ છે. તેણી પાસે તૂટેલી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પણ છે, અને છેલ્લી વખત જ્યારે હું તેના રસોડામાં હતો ત્યારે તૂટેલી સિંક. તેના ગૅલી રસોડામાં કોઈપણ કેબિનેટમાં દરવાજા નથી, તેથી દરેક મસાલા, પાઉન્ડ કોફી અને વાનગીઓનો સ્ટૅક એકદમ, ઝૂલતા હિન્જ્સની પાછળથી દેખાય છે. ઇલીનના રસોડામાં એક બારી છે, જેનો ઉપયોગ તે નાના છોડ ઉગાડવા અને કાપેલા કાચમાં સૂર્યપ્રકાશ મેળવવા માટે કરે છે. ઇલીનનું ઘર ઘણા વર્ષો પહેલા બાંધવામાં આવ્યું હતું, તેનો સ્ટોવ એક એન્ટિક છે, જેમ કે તેના રસોડાના ઘણા વાસણો, તેના પાઈપો, તેના છાજલીઓ અને તે બધાની નીચે બેઠેલા લાકડાના ત્રાંસી ફ્લોર પણ છે. ઇલીનનું રસોડું જૂનું અને તૂટેલું અને મોહક અને અદ્ભુત છે અને ઘણા વર્ષોથી તેને ખૂબ જ પ્રિય છે - ઇલીનથી વિપરીત નથી.

છેલ્લી વાર જ્યારે હું તેના રસોડામાં હતો, ત્યારે ઇલીન ખભાની સર્જરીમાંથી સ્વસ્થ થઈ રહી હતી અને વધુ રસોઇ કરી શકતી નહોતી. અલબત્ત, તે ઠીક હતું કારણ કે રસોડામાં બગડેલા પાઇપમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત થઈ રહ્યું હતું અને તે વધુ રસોઇ પણ કરી શકતું ન હતું. તેઓ એકદમ જોડી હતી, રસોઈયા અને તેનું રસોડું, બંને થોડાં તૂટેલાં હતાં, બંને અસ્થાયી રૂપે મર્યાદિત હતા, અને ન તો પહેલાંની જેમ નવા હતા. પરંતુ ઇલીન અને તેનું રસોડું બંને નિશ્ચય, ઉદારતા અને ભલાઈથી ભરેલા હતા. ભલે તેણીએ માત્ર એક હાથનો ઉપયોગ કરીને સરળ વસ્તુઓ કરવા માટે સંઘર્ષ કર્યો, પણ ઇલીન રાત્રિભોજન બનાવવામાં ખુશ હતી, ખવડાવવા માટે વધારાના મોં માટે ખુશ હતી અને શેર કરવા માટે સ્મિત કરતી હતી. અને તેમ છતાં તેણીના નબળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કોઈપણ તાપમાન જાળવવા માટે સંઘર્ષ કરી રહી હતી, તે મદદ કરવા માટે નિર્ધારિત હતી.

અમે તે સાંજે ટેબલ પર ખૂબ જ સાદું ભોજન મૂકવા માટે સાથે મળીને કામ કર્યું. અમે સ્ટોવ પર બ્રોકોલી સૂપ ફરીથી ગરમ કર્યો અને ઓવનમાં બચેલા ક્વિચને ગરમ કર્યું. અમે એક ક્રસ્ટી બેગેટ કાપી અને માખણ, મીઠું અને મરી સાથે ટેબલ સેટ કરીએ છીએ. ખાતરી કરો કે, તે સૌથી ચળકતું રસોડું અથવા સૌથી ફેન્સી ફૂડ નહોતું, પરંતુ અમારા સ્વાદની કળીઓ આ તફાવત જાણતી ન હતી. અમે ઇલીનના ગોળ, લાકડાના ટેબલની આસપાસ બેઠા, દરેકની પોતાની બ્રાન્ડની તૂટેલી, અને સાથે મળીને અમે બ્રેડ તોડી. અને કોઈક રીતે, જ્યારે એવું લાગતું હતું કે આપવા માટે થોડું હતું, ત્યારે ઘણું પ્રાપ્ત થયું. કોઈક રીતે, આ બધી ભંગાણની વચ્ચે, ત્યાં ગહન ઉપચાર સંપૂર્ણતા હતી.

બ્રોકોલી સૂપ ક્રીમ

ચાર પિરસવાનું

ઘટકો:

1 મધ્યમ કદની ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
2 સેલરી દાંડી, પાસાદાર ભાત
2 1/2 કપ બ્રોકોલી, પાસાદાર ભાત
માખણના 5 ચમચી
1/2 કપ લોટ, અલ્પ
2 ક્વાર્ટ્સ ચિકન સ્ટોક, ગરમ
1 કપ હેવી ક્રીમ, ગરમ

દિશાસુચન:

• ધીમા તાપે સ્ટોકપોટમાં માખણ ઓગળે. ધીમેધીમે લગભગ ટેન્ડર સુધી શાકભાજી રાંધવા. લોટ ઉમેરો, જગાડવો, અને શાકભાજી લગભગ કોમળ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ધીમે ધીમે 1 1/2 ક્વાર્ટ સ્ટોક ઉમેરો, ગંઠાઈ ન જાય તે માટે સતત હલાવતા રહો. શાકભાજી નરમ થાય અને સૂપ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી સૂપ. (વધારાના સ્મૂધ સૂપ માટે, બ્લેન્ડ કર્યા પછી ગાળી લો.)
• સ્ટોવ પર સૂપ પરત કરો અને જો તમને પાતળો સૂપ પસંદ હોય તો સુસંગતતા સમાયોજિત કરવા માટે વધુ સ્ટોક ઉમેરો. સણસણવું પર પાછા ફરો. ક્રીમ ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને સીઝન કરો.