Profondément enraciné, glands dans la brise

J'ai grandi entouré de fermes du Midwest - des océans de maïs et de soja poussant à perte de vue. Les étés de mon enfance comprenaient de nombreuses parties de cache-cache parmi les tiges de maïs et des randonnées sur un mile de rangées pour obtenir de la crème glacée. Nous avons même planté du maïs dans notre jardin, en espaçant les graines pour qu'elles deviennent des labyrinthes et des forts pour jouer.

Le maïs est un amidon simple, mais un glucide complexe. C'est délicieux lorsqu'il est consommé directement de l'épi, bien sûr, mais aussi lorsqu'il est sauté, ou moulu en farine ou en farine pour le pain ou les tortillas.

Le maïs est un récipient parfait pour le beurre et le sel, la crème sure, le zeste de citron vert et le piment rouge broyé, si polyvalent dans sa simplicité.

Mais plus que la saveur, la façon dont le maïs pousse est peut-être ce qui le distingue le plus. Le pasteur de mes parents utilise le maïs comme illustration de la façon dont nous devons grandir en tant que disciples de Christ. En plongeant profondément nos racines dans ce qui nous fonde dans les Écritures, nous pouvons tenir bon, même lorsque les vents les plus violents nous poussent dans tous les sens. Tendus haut, tendus vers le soleil, nous pouvons offrir nos prières à un Dieu dont le visage brille sur nous. En agitant nos glands dans la brise, nous pouvons louer un créateur qui a rendu chacun de nous unique. Et au fur et à mesure que nous grandissons en tant qu'individus, nous pouvons nous rapprocher, tendre la main pour nous toucher et nous construire mutuellement à chaque saison.

Alors que les champs de maïs verdissent cet été et que les tiges atteignent la hauteur des genoux d'ici la conférence annuelle, puissiez-vous être inspirés par la façon dont elles grandissent, descendent et sortent - si simples, stables et fortes

Maque Choux du chef Russell (prononcez "Mock-Shoe")

Ceux d'entre vous du sud de la Louisiane reconnaîtront cette délicieuse merveille à un seul plat qui déborde d'été à chaque bouchée.

Ingrédients :

4 tranches de bacon, coupées en dés
1/2 oignon rouge, en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 poivron vert, en petits dés
1 jalapeño, émincé
1 branche de céleri, en petits dés
3 pommes de terre rouges, pelées et coupées en petits dés
6 onces. bouillon ou bouillon de poulet ou de légumes
2 c. le sucre
8 grammes. crème épaisse
2 gousses d'ail, hachées
2 tasses de maïs sucré surgelé ou frais
Oignons verts 6, tranchés finement
6 feuilles de basilic, tranchées finement
1 tomate italienne, en petits dés
sel, poivre et sauce piquante au goût

Étapes :

Faire revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'ils sont croustillants, ajouter l'oignon, les poivrons et le céleri et cuire cinq minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le sucre, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ cinq à huit minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter, à découvert, à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et épaissie, encore cinq à huit minutes. Incorporer l'ail, le maïs, les oignons verts, le basilic, la tomate et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu doux pendant encore cinq minutes, juste assez longtemps pour incorporer les saveurs. Servir chaud comme un ragoût d'été, ou sur du riz ou des pâtes, ou sur un lit de laitue pour une délicieuse salade.