Intégralité brisée

Mon amie Eileen a une cuisinière avec deux brûleurs cassés. Elle a aussi un four cassé, et la dernière fois que j'étais dans sa cuisine, un évier cassé. Aucune des armoires de sa cuisine américaine n'a de porte, de sorte que chaque épice, livre de café et pile de plats est visible juste après les charnières nues et pendantes. Il y a un rebord de fenêtre dans la cuisine d'Eileen, qu'elle utilise pour faire pousser de minuscules plantes et prendre le soleil dans du verre taillé. La maison d'Eileen a été construite il y a de nombreuses années, son poêle est une antiquité, tout comme nombre de ses ustensiles de cuisine, ses tuyaux, ses étagères et même le plancher en bois incliné qui se trouve en dessous. La cuisine d'Eileen est vieille et brisée, charmante et merveilleuse et a été très appréciée pendant de nombreuses années, un peu comme Eileen.

La dernière fois que j'étais dans sa cuisine, Eileen se remettait d'une opération à l'épaule et ne savait pas beaucoup cuisiner. Bien sûr, ce n'était pas grave car la cuisine se remettait du tuyau cassé et ne pouvait pas beaucoup cuisiner non plus. Ils formaient tout à fait la paire, la cuisinière et sa cuisine, toutes deux un peu cassées, toutes deux temporairement limitées, et ni aussi neuves qu'avant. Mais Eileen et sa cuisine étaient tout aussi pleines de détermination, de générosité et de bonté. Même si elle avait du mal à faire les choses les plus simples avec un seul bras, Eileen était heureuse de préparer le dîner, heureuse d'avoir une bouche supplémentaire à nourrir et un sourire à partager. Et même si son pauvre four avait du mal à maintenir la moindre température, il était déterminé à l'aider.

Nous avons travaillé ensemble pour mettre un repas très simple sur la table ce soir-là. Nous avons réchauffé la soupe au brocoli sur la cuisinière et réchauffé les restes de quiche au four. Nous découpons une baguette croustillante et dressons la table avec du beurre, du sel et du poivre. Bien sûr, ce n'était pas la cuisine la plus brillante ou la nourriture la plus raffinée, mais nos papilles ne voyaient pas la différence. Nous nous sommes assis autour de la table ronde en bois d'Eileen, chacun avec sa propre marque de brisure, et ensemble nous avons rompu le pain. Et d'une manière ou d'une autre, même lorsqu'il semblait qu'il y avait peu à donner, beaucoup a été reçu. D'une manière ou d'une autre, au milieu de tout ce brisement, il y avait une plénitude profondément curative.

Velouté de brocoli

Quatre portions

Ingrédients :

1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 1/2 tasses de brocoli, coupé en dés
5 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de farine, peu
2 litres de bouillon de poulet, chaud
1 tasse de crème épaisse, chaude

Directives :

• Faire fondre le beurre dans une marmite à feu doux. Cuire doucement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajouter la farine, remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Ajouter lentement 1 1/2 litre de bouillon, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait épaissi, environ 15 minutes.
• Réduire la soupe en purée au mélangeur. (Pour une soupe extra lisse, filtrez après avoir mélangé.)
• Remettre la soupe sur la cuisinière et ajouter plus de bouillon pour ajuster la consistance si vous préférez une soupe plus fine. Remettre à mijoter. Ajouter la crème. Assaisonner au goût avec du sel au goût.