Totalidad rota

Mi amiga Eileen tiene una estufa con dos quemadores rotos. Ella también tiene un horno roto, y la última vez que estuve en su cocina, un fregadero roto. Ninguno de los gabinetes en su cocina de galera tiene puertas, por lo que cada especia, libra de café y pila de platos son visibles más allá de las bisagras colgantes. Hay un alféizar en la cocina de Eileen, que ella usa para cultivar plantas diminutas y atrapar la luz del sol en el vidrio tallado. La casa de Eileen se construyó hace muchos años, su estufa es una antigüedad, al igual que muchos de sus utensilios de cocina, sus tuberías, sus estantes e incluso el piso de madera inclinado que se encuentra debajo de todo. La cocina de Eileen es vieja y rota, encantadora y maravillosa y ha sido muy querida durante muchos años, no muy diferente de Eileen.

La última vez que estuve en su cocina, Eileen se estaba recuperando de una cirugía de hombro y no podía cocinar mucho. Por supuesto, eso estaba bien porque la cocina se estaba recuperando de la tubería rota y tampoco podía cocinar mucho. Eran toda una pareja, la cocinera y su cocina, ambos un poco rotos, ambos temporalmente limitados y ninguno tan nuevo como solía ser. Pero tanto Eileen como su cocina estaban igual de llenos de determinación, generosidad y bondad. Aunque le costaba hacer las cosas más simples usando solo un brazo, Eileen estaba feliz de preparar la cena, contenta de tener una boca extra para alimentar y una sonrisa para compartir. Y a pesar de que su pobre horno luchaba por mantener la temperatura, estaba decidido a ayudar.

Trabajamos juntos para poner una comida muy sencilla en la mesa esa noche. Recalentamos la sopa de brócoli en la estufa y calentamos el quiche sobrante en el horno. Cortamos una baguette crujiente y ponemos la mesa con mantequilla, sal y pimienta. Claro, no era la cocina más brillante o la comida más elegante, pero nuestras papilas gustativas no notaron la diferencia. Nos sentamos alrededor de la mesa redonda de madera de Eileen, cada uno con su propio tipo de quebrantamiento, y juntos partimos el pan. Y de alguna manera, incluso cuando parecía que había poco que dar, se recibió mucho. De alguna manera, en medio de todo ese quebrantamiento, había una totalidad profundamente sanadora.

Crema de brócoli

cuatro porciones

Ingredientes:

1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 1/2 tazas de brócoli, cortado en cubitos
5 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina, escasa
2 cuartos de caldo de pollo, tibio
1 taza de crema espesa, tibia

Instrucciones:

• Derrita la mantequilla en una olla a fuego lento. Cocine suavemente las verduras hasta que estén casi tiernas. Agregue la harina, revuelva y cocine hasta que las verduras estén casi tiernas. Agregue lentamente 1 1/2 cuartos de caldo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado, aproximadamente 15 minutos.
• Sopa de puré en la licuadora. (Para una sopa extra suave, cuele después de mezclar).
• Regrese la sopa a la estufa y agregue más caldo para ajustar la consistencia si prefiere una sopa más aguada. Vuelva a hervir a fuego lento. Añadir crema. Sazone al gusto con sal al gusto.