Tief verwurzelt, Quasten im Wind

Ich bin umgeben von Farmen im Mittleren Westen aufgewachsen – Ozeane aus Mais und Soja, die so weit ich sehen konnte. In den Sommern meiner Kindheit gab es viele Versteckspiele zwischen Maisstängeln und Wanderungen über eine Meile von Reihen, um Eis zu holen. Wir haben sogar Mais in unserem Hinterhofgarten gepflanzt und die Samen so verteilt, dass sie zu Labyrinthen und Forts zum Spielen heranwachsen.

Mais ist eine einfache Stärke, aber ein komplexes Kohlenhydrat. Es ist natürlich köstlich, wenn es direkt vom Kolben gegessen wird, aber auch, wenn es gepoppt oder zu Grieß oder Mehl für Brot oder Tortillas gemahlen wird.

Mais ist ein perfektes Gefäß für Butter und Salz, Sauerrahm, Limettenschale und zerstoßene rote Paprika – so vielseitig in seiner Einfachheit.

Aber mehr als der Geschmack ist die Art und Weise, wie Mais wächst, vielleicht das, was ihn am meisten auszeichnet. Der Pastor meiner Eltern verwendet Mais als Beispiel dafür, wie wir als Nachfolger Christi wachsen sollten. Indem wir unsere Wurzeln tief in das hineinsenden, was uns in der Schrift begründet, können wir festhalten, selbst wenn die heftigsten Winde uns in alle Richtungen treiben. Wenn wir hoch hinausragen, uns der Sonne entgegenstrecken, können wir unsere Gebete einem Gott darbringen, dessen Antlitz auf uns scheint. Wir schwenken unsere Quasten im Wind und können einen Schöpfer loben, der jeden von uns einzigartig gemacht hat. Und wenn wir als Individuen wachsen, können wir eng zusammenwachsen, uns gegenseitig berühren und uns zu jeder Jahreszeit gegenseitig aufbauen.

Wenn die Maisfelder diesen Sommer grün werden und die Halme bis zur Jahreskonferenz kniehoch werden, mögen Sie sich von der Art und Weise inspirieren lassen, wie sie nach oben, unten und nach außen wachsen – so einfach, beständig und stark

Chef Russell's Maque Choux (ausgesprochen „Mock-Shoe“)

Diejenigen unter Ihnen aus Süd-Louisiana werden dieses leckere One-Dish-Wunder wiedererkennen, das bei jedem Bissen vor Sommer überläuft.

Zutaten

4 Streifen Speck, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, klein gewürfelt
1 rote Paprika, klein gewürfelt
1 grüne Paprika, klein gewürfelt
1 Jalapeño, gehackt
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
3 rote Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
6 Unzen. Hühner- oder Gemüsebrühe oder Brühe
2 Teelöffel. Zucker
8 Unzen. Schlagsahne
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen gefrorener oder frischer Zuckermais
6 Schalotten, dünn geschnitten
6 Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
1 Pflaumentomate, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer und scharfe Soße nach Geschmack

Anleitung:

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie knusprig sind, fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang. Kartoffeln, Brühe und Zucker hinzugeben, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa fünf bis acht Minuten. Sahne hinzufügen und ohne Deckel bei schwacher Hitze weitere fünf bis acht Minuten köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert und eingedickt sind. Knoblauch, Mais, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomate und Gewürze einrühren. Weitere fünf Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, gerade lange genug, um die Aromen aufzunehmen. Servieren Sie es heiß wie einen sommerlichen Eintopf oder über Reis oder Nudeln oder auf einem Salatbett für einen köstlichen Salat.